這是鹽的味道，陽光的味道，也是時(shí)間的味道，人情的味道……外酥里嫩、蔥香濃厚的蔥油餅，甘甜爽脆、甜而不膩的麻花，香甜可口、肌紅脂白的壽桃包，口感綿軟、入口即化的戚風(fēng)蛋糕……一一滑過味蕾，舌尖上的中西式面點(diǎn)是一種記憶，一種懷念。從夏荷連連到秋風(fēng)初起，云卷云舒，學(xué)員們的學(xué)習(xí)熱情伴隨著對美食的喜愛展開，每一次學(xué)習(xí)的感悟，是記錄、是懷念、是無法揮去的美好記憶。
這里是8月7日昆明交投公司中西式面點(diǎn)師職工技能考試現(xiàn)場，身穿職場工裝的學(xué)員穿上了圍裙和佩戴面點(diǎn)師帽子，依次走進(jìn)考場在課桌前緩緩坐下，跟隨著授課教師的復(fù)習(xí)性講解，“為粉料加調(diào)料、和面、揉面、搓條、下劑、制皮、上餡、成型、熟制裝盤”等每個(gè)所學(xué)動作在腦中一一浮現(xiàn)。最終，在嚴(yán)謹(jǐn)而有序的考試氛圍中，4個(gè)班190 名學(xué)員面向考官完成了實(shí)操和理論兩個(gè)環(huán)節(jié)的考試，順利通過考核并獲得相應(yīng)職業(yè)資格證書。
昆明交投公司工會組織的本次中西式面點(diǎn)師職工技能培訓(xùn)，邀請了多位資歷深厚、經(jīng)驗(yàn)豐富的培訓(xùn)講師授課，課程分為理論和實(shí)操兩部分。授課中，老師們用理論與實(shí)際結(jié)合的教學(xué)方式，詼諧幽默、淺顯易懂的語言為學(xué)員們耐心的講解了中式面點(diǎn)的基礎(chǔ)知識、飲食營養(yǎng)知識、飲食衛(wèi)生知識，以及西式面點(diǎn)的基礎(chǔ)知識和蛋糕、面包、餅干等制作工藝及制作流程。學(xué)員們聽得仔細(xì)、學(xué)得認(rèn)真，不時(shí)還與老師進(jìn)行互動。在實(shí)際操作環(huán)節(jié)，學(xué)員們按照老師講解內(nèi)容，互相配合，老師現(xiàn)場親自示范制作技巧，在老師的指導(dǎo)下，大家相互品嘗著勞動成果，交流著學(xué)習(xí)體會，課堂氛圍格外活躍。
學(xué)員們從最開始的完全不懂面點(diǎn)制作，到能夠獨(dú)立備具和完美展示蔥油餅、豆沙包、小麻花、壽桃包、開花蕎包等面點(diǎn)的稱重、和面、攪拌、調(diào)溫、制作等，中間經(jīng)過了無數(shù)次的磨合和操作?；乜疵恳淮蔚闹谱鬟^程，學(xué)員們將自己對中西式面點(diǎn)的理解和情感完全融進(jìn)了面點(diǎn)的制作中，并以探索的方式尋找新中式糕點(diǎn)的創(chuàng)意制作。這種探索究竟“創(chuàng)意點(diǎn)”在哪兒？最直觀的一點(diǎn)，莫過于糕點(diǎn)品類。比如，傳統(tǒng)意義上的中式糕點(diǎn)，是以餅、糕、糖為主體延伸的品類，雖種類繁多，但口感單一，甜膩、口感往往是大部分人對其的第一印象。在探索中學(xué)員們試著在很大程度改善這一問題，更偏向中西點(diǎn)心的混搭風(fēng)。比如，除了部分老式的桃酥、綠豆糕等傳統(tǒng)糕點(diǎn)品類以外，蛋撻、泡芙、芝士脆等西式糕點(diǎn)還被別出心裁的將兩者配對，搭出奇妙的口感。
“通過培訓(xùn)，學(xué)到了很多烹制各種面點(diǎn)美食的技巧，又結(jié)識了有共同興趣愛好的同事，讓我們對中式面點(diǎn)有了新的認(rèn)識?！?月7日，參加昆明交投公司中西式面點(diǎn)師職工技能培訓(xùn)的學(xué)員，紛紛表示獲益匪淺。近兩年來，昆明交投公司工會倡導(dǎo)“愉快工作，健康生活”的理念，廣泛征集職工培訓(xùn)意愿，以職工需求量身定制“菜單式”培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行云南省人力資源和社會保障廳云南省財(cái)政廳《關(guān)于發(fā)布2020年度職業(yè)技能培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)目錄的通知》要求，充分發(fā)揮工會職能，豐富職工業(yè)余文化生活，提升職工的生活情趣和文化格調(diào)，形成了積極向上、和諧團(tuán)結(jié)、健康活潑的工作氛圍，為促進(jìn)公司各項(xiàng)工作任務(wù)的圓滿完成助力。
